Schön, daß Sie uns besuchen!

Kommen Sie rein in den Hofladen Haselnuss, der kleine Eckladen im Wiesbadener Westend.
Wir bieten auf kleiner Fläche eine große Auswahl vor allem an biologisch angebauten Lebensmitteln.
Eine gut sortierte Käse-, Wurst- und Fleischtheke (Hof Fischbach, Chiemgauer Naturfleisch, Herrmannsdorfer Landwerkstätten, Rack und Rüther) ergänzt unsere große Auswahl an Brot und Kleingebäcken (Siebenkorn, Vollkornbäckerei Drews).

... eine besinnliche Weihnachtszeit und alles Gute für das neue Jahr wünscht Ihnen Ihr Haselnuss Hofladen Team
Hier ist nun das köstliche Rezept zu den Zutaten auf der Postkarte.
Pilz-Rosenkohl-Bourguignon mit Hirsesoufflé
Soufflés: 260 ml Gemüsebrühe - 80 g Hirse - 100 g würziger Käse, z. B. Gruyère oder Comté - 1 Bund glatte Petersilie - (ca. 20 g) - 2 Eier - 125 ml Milch - Salz - schwarzer Pfeffer - Muskat
Bourguignon: 80 g Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 80 g Möhren - 100 g Knollensellerie - 200 g Lauch - 500 g Rosenkohl (alternativ: 400 g TK-Rosenkohl) - 3–4 Zweige Thymian (alternativ: 1 ½ TL getrockneter Thymian) - 3 EL Bratöl - 200 ml trockener Rotwein - 400 ml Gemüsebrühe - 2 Lorbeerblätter - 2 EL Tomatenmark - 400 g gemischte Pilze (Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernpilze) - 2 EL Butter
Außerdem: 4 Souffléförmchen à 150 ml (alternativ: ofenfeste Kaffeetassen oder Einmachgläschen) - Fett für die Förmchen - 1 EL Semmelbrösel

1. Für die Soufflés Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse in die Brühe geben, zum Kochen bringen und im offenen Topf ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, ggf. noch etwas Wasser zufügen. Hirse ggf. in Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen für das Bourguignon Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3. Weiter für die Soufflés Käse fein reiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und die Hälfte für das Bourguignon zur Seite legen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelbe und Milch in Schüssel verrühren. Hirse mit Käse und der Hälfte der Petersilie zur Eier-Milch-Mischung geben und mit Kochlöffel unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Hirsemasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Souffléförmchen fetten und die Förmchen mit Semmelbröseln ausstreuen. Hirsemasse vorsichtig einfüllen. Förmchen in eine Auflaufform oder Fettpfanne des Backofens stellen und so viel heißes Wasser zugeben, dass Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 35 Minuten auf zweitunterster Schiene backen.
5. Weiter für das Bourguignon Öl in einem Schmortopf oder großen Topf erhitzen und Zwiebeln und 2⁄3 des Knoblauchs darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten. Rosenkohl zugeben und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Thymian und Lorbeerblätter zugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren.
6. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln bzw. Kräuterseitlinge längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in großer Pfanne erhitzen und Pilze und restliches 1⁄3 des Knoblauchs darin ca. 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze zur Gemüse-Wein-Mischung geben und kurz aufkochen. Zur Seite gelegte Petersilie ebenfalls unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soufflés aus dem Ofen nehmen und jeweils auf die Mitte eines flachen Tellers stürzen. Mit Pilz-Rosenkohl-Bourguignon umranden und auf Wunsch mit Petersilie und Thymian garniert servieren.
Unser Obst und Gemüseangebot ist komplett biologisch zertifiziert und wenn möglich aus regionaler Herkunft.

Ein reichbestücktes Sortiment an Nudeln, Aufstrichen, Saucen, Marmeladen, Honig, Reis, Getreide, Cerealien, Kaffee, Tee und Wein ergänzen den Einkauf.

Zu den bekannten Naturkostfirmen Rapunzel, Allos, Zwergenwiese, Bohlenser Mühle, Bauck, Spielberger gesellt sich ein Feinkostsortiment von Terra il Cielo, Il Cesto, San Vicario, Bläuel und Bio Planet.

Auch erwähnenswert ist unser Sortiment an Körperpflegeprodukten (Speick, Savon du midi, Lenz), sowie Wasch- und Reinigungsmitteln (Klar, Sonett, Sodasan).


Unser kleines Bistro läd zum Verweilen ein!

Wir schenken Bio-Espresso, diverse Teespezialitäten oder Kakao aus. Sie können Frühstücken oder mittags einen kleinen Snack (hausgemachte Suppen, Quiches, Leberkäsebrötchen) zu sich nehmen. Im Sommer schön draussen sitzen und eine kleine „Auszeit” haben.

Wir freuen uns auf euch

Uta Müller und ihr Team

Warum heißt die Haselnuss Hofladen?

Der Hofladen ist keine Marketingstrategie, denn ein realer Hof ist als Lieferant vorhanden.

Es ist der Hof Fischbach, der im Taunus von der Familie Dörr als Naturlandbetrieb bewirtschaftet wird.

Von dort beziehen wir unser Rindfleisch von extensiv gehaltenen Deutsch-Angusrindern, Gänse und mittlerweile auch regionale Honigspezialitäten.

Das Kiezkaufhaus in Wiesbaden

Seit über 2 Jahren sind wir beim Kiezkaufhaus dabei. Hier kann der Wiesbadener bequem bei diversen innerstädtischen Händlern seine Waren mit dem Elektrolastenfahrrad nach Hause liefern lassen.

Das Kiezkaufhaus ist unsere Investition in eine zukunftsfähige Gesellschaft. Es erspart der Umwelt unnötige CO2-Emissionen durch Transporte, entlastet den Verkehr in der Innenstadt und sorgt für korrekte Steuereinnahmen in der Region.

Hier könnt ihr bequem in unserem Onlineshop beim Kiezkaufhaus stöbern und bestellen.

Hier findet ihr uns:

Haselnuss Hofladen
Yorckstrasse 19
65195 Wiesbaden

0611 . 400 646
hello@haselnusshofladen.de

Öffnungszeiten:

Mo.-Fr. 8.oo-18.3o
Sa. 8.oo-14.oo


Impressum

Impressum
Angaben gemäß § 5 TMG:
Haselnuss Hofladen . Uta Müller
Yorckstraße 19
65195 Wiesbaden

Kontakt:
Telefon: +49 611 400 646
E-Mail: haselnusshofladen.de


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​ (Quelle: eRecht24)